Ya desde el siglo XIX se usaban grandes cubas para almacenaje o fermentación. Una tina de hormigón bien construida facilita enormemente la microoxigenación del vino que se produce debido a la microporosidad del hormigón. Sus dos grandes competidores son el roble y el acero, pero realmente no son rivales. El roble está sometido a una corrosión a corto plazo y el acero; que no posee ningún poder aislante, genera graves problemas en la fermentación.

Si lo que buscas es una fermentación y un movimiento constante sin gradientes de temperatura y sin necesidad de medios mecánicos el microhormigón sin armaduras es probablemente la mejor opción. Al no tener aporte de sabor se magnifican los taninos propios dándole un sabor redondo mejorando el caldo.